冷製ラタトゥイユ
＜材料（2人分）＞
トマト…60g（1/3個）
パプリカ…60g（1/2個）
ナス…80g（1本）
玉ねぎ…80g（1/3〜1/2個）
オリーブ油…小さじ1
すりおろしニンニク…1g
トマトシチューのルー…小さじ2
水…大さじ1
＜作り方＞
①フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、火にかける。
②玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。ナスを入れさらに炒める。
③トマトとパプリカを入れてさっと炒める。
④ルーと水を加え、少し煮る。
⑤お好みで冷やして完成
＜ポイント＞
・そのままでも冷やしてもおいしい。
・具沢山なので野菜摂取量UP
・これだけで一食分の野菜が摂れる
＜栄養素（1人分）＞
エネルギー 67.3kcal
タンパク質 1.5g
脂質 2.7g
炭水化物 10.6g
食塩相当量 0.16g
