安心・安全の食物アレルギー対応食品の製造、販売。レシピの紹介。

〜食の楽しみを、すべての方に届けるために〜

■ グルテンって、どんなもの？

パンのふわふわ感や、うどんのコシ。これらのおいしさを生み出しているのが、小麦などの穀物に含まれる「グルテン」というタンパク質です。
とても身近で便利な成分ですが、体質によっては、このグルテンをうまく消化できなかったり、体に負担がかかってしまったりすることがあります。
最近よく耳にする「グルテンフリー」とは、こうしたグルテンを含む食品を避ける食スタイルのことを指します。

■ 辻安全食品が考える「グルテンフリー」の定義

一般的には「グルテンの含有量が 20ppm（0.002%）未満」であれば、グルテンフリーと呼んでもよいという世界的なルールがあります。（一部の国を除く）
しかし、私たち辻安全食品は、単に「数字をクリアすればいい」とは考えていません。
私たちの原点は、食物アレルギーに向き合い続けてきた歴史にあります。「数字」よりも先に、その食事を待っている「お客様の安心と笑顔」を一番大切にしたい。そんな想いで、独自の厳しい基準を持って製品づくりに向き合っています。

■ 「アレルギー対応」と「グルテンフリー」の違い

この2つは似ているようで、実は少しだけ違います。
グルテンフリー： 主に、小麦などに含まれる「タンパク質の一種（グルテン）」を抜くこと。
小麦アレルギー対応： 小麦という「食べ物そのもの」を一切持ち込まず、ごく微量の混入も防ぐこと。
私たちは長年、より厳しいとされる「小麦アレルギー対応」の商品を作り続けてきました。その徹底した管理体制があるからこそ、皆さまに安心してお召し上がりいただける、高品質なグルテンフリー製品をお届けできるのです。

■ 専門医の先生方と共に、食の安全を追求しています

辻安全食品は、長年にわたり食物アレルギー治療の最前線にいらっしゃる医師の先生方と連携し、製品の開発や改善を行ってきました。
「何を、どう食べるか」は、健康な体づくりの基本です。
提携している診療科の先生方からも、グルテンが体に与える影響や、適切な代替食品を選ぶことの大切さについて、専門的な知見をいただいています。
私たちは、単に小麦を使わないだけでなく、「医学的な視点からも、安心してお勧めできる食」を目指し、先生方の想いと共に歩んでいます。

■ 当社の製造方針と、知っておいていただきたいこと

当社では、特定原材料（小麦など）を持ち込まない専用の工場や、厳格に清掃・管理された製造ラインでお作りしています。

私たちができること： 小麦成分を一切含まない原材料の選定と、徹底した検査で、安心・安全な商品をお届けすること。ご検討されている商品の製造ラインで使用されている食品の開示を行っております。（お問い合わせをいただいたお客様対象）

ご理解いただきたいこと： 私たちの製品は、医薬品・治療食ではありません。「完全に100%の除去」を医学的に保証するものではなく、製造工程において最善の配慮を行うものです。症状が重い方や初めての方は、まずは少量から試されるか、ご購入前に主治医の先生にご相談いただくことをおすすめしています。